Vanillekipferl
Zutaten für ca. 80 Stück
- 280 g Mehl
- 70 g Zucker
- 100 g geschälte und geriebene Mandeln
- 210 g Butter
- 2 EL Staubzucker
- 2 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und mit den geriebenen Mandeln und dem Zucker vermischen.
- Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig eine Rolle formen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus der Teigrolle ca. 10g schwere Kugeln formen und diese zu Kipferln formen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kipferl darauflegen und diese im vorgeheizten Backofen bei 180° für ca. 8 Minuten hellbraun backen.
- Den Staubzucker mit dem Vanillezucker vermischen und die Kipferl noch warm darin wälzen.
