Heute dürfen wir euch einen unserer Gemüselieferanten vorstellen: Alma Calliari – Biohof. Eine junge Traminerin, welche es auf die andere Etschseite verschlagen hat, um dort ihrer Leidenschaft nachzugehen: dem Gemüseanbau. Chapeau zu diesem Mut! Wer sie kennt, weiß, dass die sympathische Jungunternehmerin viel Pfiff, Eifer und Kreativität an den Tag legt und sich sicherlich nicht unterkriegen lässt. Ihr Gemüse überzeugt und wir sind ziemlich happy sie als Partnerin an unserer Seite zu haben.

Liebe Alma, du bist Gemüsebäuerin mit Leib und Seele. Wie bist du zu deinem Beruf gekommen und was ist dein Antrieb?

Über Umwegen bin ich zum Gemüsebau gekommen, als ich nach mehreren Auslandsjahren nach Südtirol zurückgekommen bin und wieder gelernt habe unser schönes Land, und all sein positives Entwicklungspotential zu schätzen. Ich glaube ich bin schon sehr heimatverbunden, wenn auch auf eine unkonventionelle Art & Weise. Mein Antrieb ist es gesunde Lebensmittel zu produzieren, die biologisch zertifiziert, ohne chemische Pflanzenschutzmittel und Dünger aufgezogen werden und die keine langen Transportwege hinter sich legen müssen, um so frisch wie möglich bei den Konsumenten anzukommen. Ich möchte mit meiner Art und meinem Gestaltungsgeist einen positiven Einfluss auf unser Miteinander und Zusammenleben als Gesellschaft haben.

Welche Gemüsesorten  baust du an und auf wie viel Fläche?

Ich müsste flunkern wenn ich genau wüsste wie viele Gemüsesorten es sind Ungefähr 30 Kulturen und über 50 verschiedene Sorten… und das alles auf ca. 1 Hektar Pachtfläche.

Welche sind die Herausforderungen, denen du dich das Jahr über stellen musst?

Herausforderungen gibt es einige, aber ohne Herausforderung kein Wachstum. Die größten Herausforderungen:
Das Arbeitspensum. In der Hauptsaison sind die langen Arbeitstage nicht zu unterschätzen. Gewisse Arbeiten kann man nicht aufschieben und vieles muss gleichzeitig passieren (ernten, verkaufen, verarbeiten). Es ist wichtig gute Prioritäten zu setzen. Das eigene Wohlbefinden darf dabei nicht auf der Strecke bleiben.
Das Wetter. Die Produktion von Lebensmitteln hängt stark von den Wetterverhältnissen ab. Da heißt es flexibel bleiben.
Krankheiten und Schädlinge. Gutes Gemüse schmeckt nicht nur uns Menschen, sondern auch Insekten, Mäusen usw. schmeckt nur das Beste. Da ist es die Herausforderung eine gute Balance zu finden, um alle leben zu lassen.
Der Verkauf. Ist das Gemüse einmal geerntet muss es so schnell wie möglich verkauft werden, damit es nicht an Qualität verliert. Am besten verkauft man schon bevor geerntet wird.

Sagen wir so, ich konnte in den vergangenen 5 Jahren sehr viel lernen und werde noch weiter viel lernen dürfen. Wenn Betriebe wie ihr, uns dann die Wertschätzung entgegenbringen und regelmäßig mit unseren Produkten kochen, dann macht das die vielen Stolpersteine wieder gut.

Wie lange läuft deine Saison? Kannst du auch in den Wintermonaten anbauen? Und welche ist deine Lieblingsjahreszeit?

Momentan beenden wir sie Saison mit Ende November, haben aber auch im Winter noch kleinere Mengen an Salaten und etwas Lagergemüse. Mein Ziel ist es auch, und vor allem im Winter Gemüse anzubauen. Es ist unheimlich faszinierend, was da alles möglich ist. Die Frage nach meiner Lieblingssaison ist schwierig zu beantworten, denn ich finde jede Jahreszeit hat ihre eigene Magie. Wahrscheinlich aber der Herbst, da gibt es die meiste Vielfalt und das Wetter ist wunderbar. Nicht mehr zu heiß und alles färbt sich schön bunt.

Biozertifiziertes Gemüse, was heißt das?

Mit der Biozertifizierung garantieren wir eine bestimmte Qualität. In meinem Fall sind es sogar die Bioland Richtlinien, welche ich einhalte. Diese sind noch um einiges strengere Richtlinien, als die EU-Vorschriften. In der Praxis bedeutet das für den Gemüsebau, dass wir keine chemisch-synthetischen Dünger und Pflanzenschutzmittel verwenden, wir verwenden nur Saatgut und Pflanzgut welches aus biologischer Produktion stammen. Wir achten darauf, dass wir ressourcenschonend arbeiten, Fruchtfolgen konsequent einhalten, die Bodenfruchtbarkeit aktiv fördern und das durch die gesamte Wertschöpfungskette. All das wird jährlich, durch eine unabhängige Kontrollstelle, kontrolliert.

Welches ist dein Lieblingsgemüse und was machst du gerne daraus?

Das ist eine gemeine Frage, weil ich alles gerne mag. Ich entscheide mich für die unterschätzte Rote Bete. Unkompliziert im Anbau, gute Lagerfähigkeit und das ganze Jahr verfügbar. Zudem kann man auch die Blätter mit essen. Im Spätzleteig verarbeitet mit einer guten Käsesoße hab ich sie am liebsten.
Vielleicht habt ihr sie bei uns im Traminerhof ja schon probiert: Almas frische Rote Bete landet immer wieder bei uns auf dem Teller. Als feine Beilage, in Rote-Bete-Ravioli oder in anderen leckeren Kreationen.

Danke für das nette Gespräch. Auch wir als Traminerhof freuen uns über dein täglich frisches Gemüse. Unsere Gäste sind sehr interessiert daran und schätzen dieses Angebot. Danke dafür. Wir freuen uns auf eine weiterhin gute Zusammenarbeit.

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Südtirol ist ein Apfelland, keine Frage. Wer bei uns hier aufwächst, kommt immer wieder mit unserem Superfood, dem Apfel, in Berührung. Auch als Feriengast wirst du diese Erfahrung machen: Ob beim Blick aus dem Hotelfenster, bei der Biketour durch das Unterland oder der Wanderung an den Kalterer See – überall fällt dein Blick auf herrliche Apfelanlagen. Und diese werden mit Liebe und Sorgfalt gepflegt, das steht außer Frage… Im Frühjahr verzaubert die Apfelblüte und im Spätsommer lächeln dann die leckeren Äpfel von den Bäumen.
wir wollen dir einen kleinen Einblick in die Welt des Südtiroler Apfels geben. Wer von uns hat denn nicht Appetit auf diese saftige Vitaminbomben?

Allgemeine Facts über den Apfelanbau in Südtirol

Die 300 Sonnentage in Südtirol kommen nicht nur uns lieben Südtirolern und Urlaubsgästen zugute, sondern auch den zahlreichen Apfelbäumen. Das alpin-mediterrane Klima, mit den warmen Tagen und kühlen Nächten, und die fruchtbaren Böden, unterstützen das Wachstum und die Ausfärbung der Äpfel und sorgen für beste Voraussetzungen für deren Anbau. Die gesamte Anbaufläche Südtirols beträgt 18.000 (!) Hektar. Auf dieser Fläche werden jährlich knapp 1 Million Tonnen Äpfel geerntet, die allesamt nach den strengen Richtlinien der Integrierten bzw. biologischen Anbauweise produziert werden.

Nicht nur wir in Südtirol bzw. in Italien sind unseren leckeren Äpfeln verfallen, sondern zahlreiche Menschen mehr auf unserem Planeten. Daher werden die Äpfel in über 70 Länder weltweit exportiert, wobei am meisten nach Deutschland geliefert werden.

Die Menschen dahinter

Rund 6.000 Obstbauern und Obstbäuerinnen gibt es in Südtirol, der Großteil davon ist in Familienbetrieben organisiert. Mit großer Hingabe und viel Fleiß geben die Bauern täglich ihr Bestes, um bei der Apfelernte ein hochwertiges Produkt ernten zu können.

Übrigens, auch in der Bar62 trifft man hin und wieder auf den ein oder anderen Obstbauern… vielleicht ergibt sich ja ein interessantes Gespräch

Herbstzeit ist Erntezeit

Als Obstbauer verfolgt man das gesamte Jahr über abwechslungsreiche Aufgaben in den Apfelanlagen: Zurechtschneiden der Apfelbäume, Frostschutz, „Auszupfen“ sowie Nützlings- und Schädlingskontrollen stehen auf dem Programm. Im Spätsommer und Herbst steht die intensivste und zugleich schönste Zeit im Jahr an, die Apfelernte. Von Mitte August bis November werden die Äpfel – allein in Südtirol sind das rund 30 verschiedene Sorten – geerntet. Je nach Sorte variiert der Reifezeitpunkt. Nach der Ernte werden die Äpfel in die Obstgenossenschaften geliefert, wo sie bis zum Verkauf in Kühlzellen gelagert werden. 

Tägliche Frische direkt bei uns genießen

Natürlich werden auch zu uns ins Hotel stets frische Äpfel geliefert. Sie kommen direkt aus der Obstgenossenschaft ROEN, welche nicht weit vom Hotel liegt. Die Äpfel kannst du täglich genießen und dir einfach selbst vom Buffet holen. Außerdem zaubert unser Küchenteam immer einen Apfelstrudel, welcher nicht nur verführerisch duftet, sondern auch superlecker schmeckt! Probier ihn mal aus und dazu vielleicht ein kühles Glas Apfelsaft, direkt aus dem Ort?

Nichts geht über die Qualität

In Südtirol herrschen streng kontrollierte Anbaumethoden, an die sich alle Apfelbauern halten. So sind alle hier produzierten Äpfel entweder nach den Richtlinien der Integrierten bzw. biologischen Anbauweise zertifiziert.  13 der in Südtirol angebauten Sorten dürfen überdies das EU-Gütesiegel „Südtiroler Apfel g.g.A.“ (geschützte geographische Angabe) tragen, das für garantierte Herkunft und Qualität steht. Bei deinem nächsten Besuch im Supermarkt, kannst du darauf achten. Als Tipp: Lagere deine Äpfel am besten kühl und nicht zusammen mit anderen Obstsorten. Dies verlängert die Haltbarkeit.

Hier einige der Sorten, die in Südtirol angebaut werden:

Standardsorten:

– Gala: Sehr süß und aromatisch mit einem Hauch Säure
– Golden Delicious: Saftig, süß-aromatisch mit feiner Fruchtsäure
– Granny Smith: sehr erfrischend und säuerlich
– Braeburn: Aromatisch und fruchtig; mit einem angenehmen Süß-Säure-Verhältnis

Markenäpfel:

– Cosmic Crisp®: Süß-säuerlich
– Giga®: Balanciert; süß und leicht säuerlich; aromatisch
– RedPop®: Sehr süß
– Kanzi®: sehr saftig mit wunderbarer Säure
– Pink Lady®: saftig, knackig mit fruchtigem, leicht säuerlichem Geschmack und hohem Zuckergehalt
– envy: Süß, mit einer ausgewogenen Struktur-Aroma-Balance

Probier doch mal ein paar verschiedene Äpfel und erzähl uns welcher dich am meisten überzeugt. Wir sind gespannt!

Unser Wandertipp: Der Apfelweg

Ganz im Zeichen des Apfels, gibt es in Tramin natürlich auch einen Apfelweg. Dieser Themenweg kann direkt vom Hotel aus gestartet werden, ist leicht begehbar und führt bis nach Kurtatsch. Unterwegs gibt es einige anschauliche Infotafeln mit allerhand Wissenswertem zum Thema Apfel. Ob im Frühling bei der herrlichen Apfelblüte oder im Herbst bei der Ernte, der Apfelweg ist zu jeder Jahreszeit besonders und obendrauf gibt es immer wieder traumhafte Ausblicke auf das Südtiroler Unterland.

Äpfel für zuhause besorgen

Wie bereits erwähnt liegt die Obstgenossenschaft ROEN nicht weit vom Hotel. Im Detailverkauf kannst du dir deine Portion frische Äpfel für zuhause besorgen. (Bis Ende September 2025 ist das Detailgeschäft wegen Umbauarbeiten allerdings geschlossen. In der Zwischenzeit kannst du dir im Detailgeschäft der Obstgenossenschaft Kurmark-Unifrut in Margreid deinen Apfel-Vorrat besorgen.)

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Mit Kindern wird der Urlaub erst richtig spannend. Stundenlanges Rumliegen und Faulenzen? Fehlanzeige! Hier braucht’s schon ein bisschen Action. Unsere kleinen Lieblinge wollen unterhalten werden und sind auf der Suche nach ein paar richtig tollen Erlebnissen, die erzählt werden können. Na dann, los geht’s – auf zum Entdecken, Erkunden und Erleben!

1

Kaltern, Altenburg

Wer ist das mutigste Äffchen?

Nicht weit von uns liegt der Abenteuer-Klettergarten Kaltern. Dieser Erlebnispark ist ein ideales Ausflugsziel für die gesamte Familie. Für die kleinen Entdecker gibt es bodennahe Parcours, auf denen sie ihre ersten Kletterversuche wagen können. Die größeren und couragierteren Kletterfans können dann auf den höheren und anspruchsvolleren Parcours ihren Adrenalinspiegel erhöhen. 

Der Kletterpark bietet 24 Parcous mit 212 Elementen, 9 einfache, 11 mittelschwere sowie 4 schwere Routen sowie 36 Flying Fox Stationen. Die Höhe der Parcours liegt zwischen 1 und 25 Metern. Die Kletterausrüstung kann vor Ort ausgeliehen werden.

2

Eppan, Missian

Wer trifft ins Schwarze?

Die Burgenregion Eppan, eine Gemeinde etwas nördlich gelegen, birgt mächtige Bauten, die entdeckt und erforscht werden wollen. Die Burg Hocheppan oberhalb von Missian ist Teil der beliebten und für Kinder erlebnisreichen Burgenwanderung. Durch den Wald verläuft hier ein 3D Bogenparcours mit vielen 3D Tierfiguren. Mit Pfeil und Bogen bewaffnet geht es nun für unsere kleinen Abenteurer auf die Jagd von lebensgroßen Wildtieren. Für die kleine Runde benötigt man ca. 1,5 Stunden, für die große Runde 3 Stunden. Für den Parcours sind keine Vorkenntnisse erforderlich und er ist auch für Anfänger und Kinder ab 6 Jahren geeignet. Die Leihausrüstung gibt es direkt bei der Burg. Wer von euch erweist sich nun als der treffsicherste Schütze?

3

Tramin

Wer hat ein gutes Händchen?

Wer richtig steht und richtig schlägt, der trifft. Klingt doch ganz einfach, oder etwa nicht? Minigolf ist ein beliebtes Familienspiel, wo es schon mal hitzig werden kann. Wer unter euch hat den richtigen Schwung und den besten Schlag, um das kleine runde Ding ins Loch zu kriegen? Wer schafft es mit am wenigsten Schlägen? Findet es heraus und testet die Minigolfanlage ein paar Hundert Meter weit vom Hotel. Nach dem spannenden Match, können die Spielanalyse und eventuelle Verbesserungstechniken, bei einem kühlen Drink in der angrenzenden Bar, besprochen werden.

4

Tramin & Umgebung

Wer ist eine Wasserratte?

Kinder brauchen Abkühlung und im Wasser hat doch jeder seinen Spaß. Bademöglichkeiten gibt es bei uns hier zur Genüge. Ob See oder Freibad, jede kleine und auch große Wasserratte findet ihr Vergnügen. In unmittelbarer Nähe liegt der Kalterer See, der als wärmster Alpensee zu den beliebten Badeorten zählt. Schwimmen, Tretboot fahren, Windsurfen oder rauf auf’s SUP-Board (gibt’s im Verleih) – wer hat bereits die Badehose gezückt?
In Eppan befinden sich die Montiggler Seen, welche durch ihre Lage im Wald sehr märchenhaft und idyllisch erscheinen. Die beiden Seen sind mit sportlichen Kids auch super mit dem Bike erreichbar. Auch der Fennberger See in Fennberg, der Göller See in Aldein oder der Lago Santo in Cembra sind beliebte Badeziele für Groß und Klein.
Kids die lieber einen „Tuffo“ im Schwimmbad machen, können sich direkt in unserem Pool vergnügen. Außerdem hat Tramin ein großes Erlebnisbad, welches mit Sprungbrett, Kletterwand, Wasserfall und weiteren Attraktionen, ein beliebter Badeort für Kinder und Jugendliche ist.
Für welches Badeziel können sich eure Sprösslinge begeistern?

5

Tramin

Tennis und Beachvolleyball – wer gewinnt?

Wenn eure quirligen Nachkommen gerne ins Schwitzen kommen, dann können sie sich super beim Tennis oder einer Partie Beachvolleyball austoben. Direkt neben dem Traminer Freibad und in unmittelbarer Nähe vom Hotel, liegen die Tennisplätze und Beachvolleyball-Felder. Hier hat die ganze Familie die Möglichkeit sich in einem spannenden Match zu messen. Die Sieger werden im Anschluss auf ein kühles Getränk in der angrenzenden Bar eingeladen, was meint ihr?  

6

tramin & UMgebung

Wer liebt biken, so wie wir?

Als Tipp für den Aktivurlaub mit Kindern, darf bei uns das Biken natürlich nicht fehlen. Es gibt viele Strecken, welche mit wenigen Höhenmetern auch für die Kleineren gut zu bewältigen sind. Für die erfahrenen Biker gibt es auch Touren, die durch Wald und unebeneres Gelände führen. Nicht fehlen dürfen dabei natürlich ein paar coole Aussichtspunkte und ein leckeres Essen. Nichts geht über ein leckeres Mittagessen, nach einer anstrengenden Tour. Die perfekte Family-Biketour bekommt ihr direkt bei uns an der Rezeption. Fragt einfach nach, wir kennen uns aus

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Im Urlaub in Südtirol ist neben der kontrastreichen Landschaft, den spannenden Outdoor-Aktivitäten, der Südtiroler Gastlichkeit und dem hervorragenden Essen auch der Wein ein wichtiges Thema. Nicht umsonst wird unser Wein von Weinkennern der ganzen Welt geliebt. In puncto Wein wollen wir dir hier nun helfen und dich auf deinen Urlaub vorbereiten. Also, gut aufgepasst!

A guats Glasl Gwürzer, bitte!

Unser kleines Weindörfchen Tramin ist (welt)bekannt für einen ganz besonderen Wein… Na, wer kennt ihn nicht? Den Gewürztraminer. Würzig, aromatisch und vielseitig. Mit seinem Duft nach Rosen, Gewürznelken, Litschi und tropischen Früchten passt er perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten, Gemüsegerichten, Blauschimmelkäse und Desserts. Trau dich und probier ein Glas!

Ps. In Tramin ist es nicht unüblich, am Vormittag mit einem Glas Weißwein anzustoßen

Schulwissen zum Weinbaugebiet Südtirol: Wovon wieviel?

Mit einer Rebfläche von über 5.000 Hektar, zählt Südtirol zu den kleinen Weinbauregionen Italiens. 84% davon befinden sich an der Weinstraße im Süden Südtirols, wo auch unser Weindorf Tramin liegt. Aus diesen Weinbauflächen werden 400.000 bis 500.000 Hektoliter Wein produziert. Davon werden 35% Rotweine und 65% Weißweine abgefüllt.
98% der Weinbaufläche hat D.O.P. Qualität! Diese Kennzeichnung garantiert dir, dass der Wein aus der Region stammt. Außerdem zählt hier klar Qualität statt Masse, d.h. es ist genau festgelegt wie viel Ertrag pro Hektar gelesen werden darf und diese sowie weitere Richtlinien werden streng kontrolliert.

Bei den Weißweinen werden die vier Rebsorten Pinot Grigio, Gewürztraminer, Chardonnay und Weißburgunder am häufigsten angebaut. Dicht dahinter liegt der Sauvignon Blanc. In geringen Anteilen sind noch die Rebsorten Müller-Thurgau, Kerner, Riesling, Goldmuskateller, Silvaner und Grüner Veltliner vertreten.

Bei den Rotweinen stehen die Rebsorten Blauburgunder, Lagrein und Vernatsch im Vordergrund. Weiters werden noch die Rebsorten Merlot und Cabernet angebaut.  

Welchen Wein als Aperitivo und welchen zur Südtiroler Hausmannskost?

Du stellst dir die Frage, welcher Wein nun der Richtige für denen Aperitif ist? Wir würden hier einen leichten, fruchtigen Weißwein empfehlen. Dazu passt dann auch hervorragend ein erfrischendes Vorspeisengericht, Fisch oder Spargel.

Zu den traditionellen Südtiroler Gerichten wie Schlutzkrapfen oder Knödel, oder auch Fleischgerichten passen bestens schwerere Rotweine. Aber durchaus auch unser intensiver Gewürztraminer.

Südtirols Wein und seine glücklichen Bedingungen

Du stellst dir vielleicht die Frage warum genau in Südtirol so gute Weine produziert werden? Nun ja, das liegt wohl an den hervorragenden Voraussetzungen, die unser kleines Landl hier zu bieten hat: das alpin-mediterrane Klima, die Qualität der Böden und die hervorragenden Lagen der Weinberge. Durch die fleißigen Hände der Winzer und deren Präzision in der täglichen landwirtschaftlichen Arbeit, sind im Herbst qualitativ hochwertige Weintrauben das Produkt ihrer Weinlese. Übrigens ist bei uns die Arbeit in den Weinbergen echte Handarbeit. Das “Wimmen”, also die Weinlese im Herbst, ist jedes Jahr aufs Neue ein großes Spektakel, wo jede/r der kann anpacken darf ;).
In den Weinkellern zeigen dann die Kellermeister ihr Können und unter akribisch genauer Arbeit werden die feinsten Weine produziert. Südtirols Weine können sich wahrlich sehen, bzw. schmecken lassen.   

Zum Abschluss noch ein paar Cooltour-Tipps

In Tramin gibt es den Gewürztraminer Weg, ein kurzer Rundweg durch die Traminer Weinberge, welcher spannende Infos über den Gewürztraminer Wein enthüllt. Gemütlich führt der Weg auf und ab und gibt wunderbare Ausblicke auf unser Dörfchen. Vom Tourismusverein werden auch geführte Wanderungen entlang dieses Weges angeboten.

Beim Traminer Wineday im Mai laden die örtlichen Kellereien ein, ihre hervorragenden Weine entlang des Gewürztraminer Weges zu genießen. Eine herrliche Möglichkeit, um neben der Verkostung der Weine mit den Winzern persönlich ins Gespräch zu kommen.

Im Juni findet die Nacht der Keller statt. In dieser besonderen Sommernacht öffnen die Kellereien ihre Tore und du hast die Möglichkeit, dich hinter den Kulissen umzublicken. Führungen durch die Kellergewölbe und Weinproben vom Feinsten warten auf dich!

Das Traminer Weingassl setzt im Oktober den Wein in den Traminer Gassen in Szene. Auch hier gibt’s die Möglichkeit die feinen Weine an den verschiedenen Ständen der Weinproduzenten zu verkosten.

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Wir lieben den Winter. Aber nicht so, wie man ihn sich vielleicht klassisch vorstellt. Keine überfüllten Skipisten, kein Après-Ski-Rummel. Stattdessen: Ruhe. Sonne. Bewegung. Und Zeit für die schönen Dinge. Deshalb öffnen wir den Traminerhof auch diesen Winter wieder für ein paar ausgewählte Tage – und laden dich ein, den Jahreswechsel ganz entspannt bei uns zu verbringen. Zwischen Palmen, Weinbergen und einem Hauch mediterranem Wintergefühl.

Raus aus dem Trubel – rein in die Auszeit

Während andernorts Hektik herrscht, geht’s bei uns ein paar Gänge runter. Wir starten den Tag mit einem ausgedehnten Frühstück, ganz ohne Zeitdruck. Danach? Ein Spaziergang durch die Weinberge. Eine kleine Wanderung Richtung Kastelaz. Oder einfach ein Cappuccino in der Sonne – ja, auch im Dezember ist das bei uns möglich.

Und wenn du Lust hast, dein Bike mitzunehmen: Do it! Dank des milden Klimas sind auch im Winter viele Touren möglich – meistens ganz ohne Schnee, aber mit Aussicht. Laut langjährigen Wetterdaten, haben wir in den Wintermonaten mit Abstand den geringsten Niederschlag vom Jahr.

Sauna. Lesen. Wein. Repeat.

Zwischen den Tagen darfst du bei uns einfach mal abschalten. In der Sauna oder im Hallenbad entspannen. Ein gutes Buch lesen. Oder beim Abendessen neue Leute kennenlernen – wenn du magst. Oder auch einfach deine Ruhe genießen.

Klingt gut? Dann bist du bei uns genau richtig.

Wir sind kein klassisches Wellnesshotel und auch keine Berghütte. Aber wir sind Gastgeber mit Herz, die dir einen ehrlichen, entspannten Winterurlaub bieten möchten.
Wann haben wir geöffnet?
An allen Wochenenden im Advent als B&B und vom 27. Dezember bis 4. Januar öffnen wir für alle, die Lust auf etwas Besonderes haben mit allen gewohnten Inklusivleistungen, welche ihr bereits von uns kennt. Für die Silvestertage hat sich unser Küchenteam bereits einige Schmankerln einfallen lassen.

Vielleicht ja für dich? Wir würden uns freuen!

PS: In den nächsten Wochen verraten wir dir Schritt für Schritt, was wir im Winter noch alles so vorhaben – bleib gespannt!

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Ein Weingut mit besonders viel Charme und feinen Tropfen. Ein fantastischer Blick über die Weinreben und eine angenehme Atmosphäre, um die edlen Weine kennenzulernen…

Im Herzen von Kaltern liegt das Castel Sallegg mit seiner Vineria. Eine Vinothek in historischen Gemäuern, die scheinen als hätten sie einiges zu erzählen… Dieses Plätzchen wirkt sehr edel und lädt ein, deren verschiedene Weine zu verkosten. Das Weingut bietet eine große Auswahl und diese kann in vollen Zügen genossen werden: ob draußen im Freien mit Blick auf den Weingarten oder drinnen in den gemütlichen Nischen und Ecken. Hier findet jeder sein Plätzchen. Zu den Weinen gibt es herrliche Häppchen und mittags findet man verschiedene kleine Gerichte im Bistro.
Dieser Ort ist Treffpunkt und Highlight für Südtiroler und Erholungssuchende. Wir waren neulich selbst wieder dort – und ganz ehrlich: Die Leopoldine Pinot Blanc hat’s uns angetan. Ein Glas davon, Blick in die Reben – und der Urlaub kann kommen (oder weitergehen).

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Eine Dolce Vita-Tour durch die Überetscher Weinreben gefällig? Haben wir! Perfekt für alle die Lust haben die Gedanken über die romantische Weinlandschaft schweifen zu lassen oder in der idyllischen Stimmung der Montiggler Seen zu verlieren. Eine Portion Glückshormone gibt’s dann obendrauf bei einem leckeren Eis und einem guten Glas Wein. Die perfekte Tour für alle die Lust haben das Leben zu genießen.

Diese Biketour durchs Überetsch ist technisch nicht sehr anspruchsvoll und ist auch konditionell gut zu bewältigen. Über Feldwege und vorbei an den malerischen Weinbergen fährst du entlang des Kalterer Sees und gelangst bis in den Montiggler Wald. Auf Forstwegen kommst du bis zu den Montiggler Seen und kannst dir hier eine Pause gönnen und den Blick auf See schweifen lassen… einfach traumhaft schön und ideal um den Kopf einmal durchzulüften. Die Montiggler Seen sind auch für uns immer wieder ein besonderes Highlight. Genau deshalb sind sie auch einmal wöchentlich bei den geführten Touren unser Ziel. Wer würde hier nicht gerne seine Füße ins Wasser baumeln lassen?
Für alle die ein Magenknurren verspüren, gibt’s am kleinen See eine nette Jausenstation mit leckeren Gerichten. Für den Nachtisch musst du dann nochmal aufs Bike und in die Pedale treten. Ein paar Kilometer weiter, in St. Michael/Eppan, liegt das Café Mozart. Hier, direkt im Zentrum gibt es ein erfrischendes, wohlverdientes Eis oder vielleicht eine leckere Kuchenschnitte. Hier findet man eben nicht nur eine riesige Auswahl an Eis, sondern einige süße Versuchungen mehr.
Auf dem Rückweg führt die Tour durch das Weindorf Kaltern, wo unser nächstes Highlight auf dich wartet. Ein Aperitivo und ein bisschen „was zum Snacken“, das wär’s doch, oder etwa nicht? Hier haben wir auch wieder das Richtige für dich: das Castel Sallegg. Im Herzen von Kaltern. Ein Träumchen! Diese Vineria ist ein edles Plätzchen und feiner Treffpunkt für Weinverkostungen und Leckereien. Dazu kann man den Blick über die Weingärten schweifen lassen…
Nach der kleinen Auszeit geht’s weiter über den wunderschönen Barleiterweg zum Kalterer See und zurück nach Tramin. Übrigens, am Kalterer See befindet sich der Dominikuskeller. Dieser ist auch immer wieder eine Empfehlung für unsere Gäste. Ein ganz besonderer Weinkeller, der unter die Erde gegraben wurde. Kannst ja mal vorbeischauen…

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Südtirol und unser Apfelstrudel sind ungefär so, wie Tramin und der Gewürztraminer. Es gehört einfach zusammen. Damit auch bei dir daheim der strudel so gelingt (und schmeckt) wie auf unserer Terrasse, verrät unser chefkoch Matthias sein rezept. aaaalso aufgepasst:

Zutaten für den (Mürb)Teig:

• 200g Butter
• 100g Zucker
• Prise Salz
• Abgeriebene Zitronenschale
• Bourbonvanille, gemahlen
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 300g Weizenmehl, gesiebt

Für die Füllung:

• 5 (Südtiroler) Äpfel
• Bisquit oder Semmelbrösel
• Sultaninen
• Pinoli
• Zimtzucker
• 1 Zitrone; Saft und abgeriebene Schale

Weiteres:

• 1 Ei, verquirlt

Anleitung:

Für den Teig, Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale, Bourbonvanille, Eier und Mehl verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. (Dieser Vorgang kann auch schon am Vortag erledigt werden) Für die Füllung Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen, klein hacken und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal kurz durchkneten und ungefähr 3 mm dick zu einem Quadrat von 25 x 35 cm ausrollen. Die Füllung mittig auf das Teigquadrat geben, die Ränder links und rechts umschlagen und den Teig zusammenfalten. Mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad anbacken, die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und den Strudel in ungefähr 40 Minuten fertig backen. Gutes Gelingen!

PS: Schickt uns gerne euren selbstgemachten Strudel per Mail an info@traminerhof.it oder markiert uns auf Instagram @traminerhof, wir würden uns freuen!

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Zugegeben: Nicht unbedingt ohne großen Arbeitsaufwand, aber auf jeden Fall alle Mühe wert. Diese Ravioli sind einfach traumhaft. Unser Küchenteam hat wieder mal etwas feines für euch zusammengestellt.

Zutaten Ravioli-Teig:

• 250g Mehl
• 100g Hartweizenmehl
• 150g Johannisbrotmehl
• 3 Eier
• 4 Eigelb
• Salz

Anleitung:

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, mit den Händen, weiterkneten. Dabei den Teig mit den Handballen immer wieder auseinanderdrücken, zusammenfalten und weiterkneten.
3. Ist der Nudelteig zu bröckelig, noch ein wenig Wasser hinzugeben, ist er zu feucht, noch etwas Mehl unterkneten.
4. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, diesen zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und für rund 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche, von der Mitte nach außen, dünn ausrollen.
6. Falls man eine Nudelmaschine hat, den Teig nochmals mit der Hand durchkneten und durch die breiteste Walzöffnung drehen. Danach die Walzöffnung enger stellen und den Teig nochmals durchdrehen – so lange wiederholen bis der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat.
   

Käsefondutafüllung:

• 1000ml Milch
• 500ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 150g Butter
• 150g Mehl
• 100g Almkäse, würzig, gewürfelt
• 150g Parmesan
• 100g Eigelb

Anleitung:

1. Zuerst eine Mehlschwitze machen. Dazu einfach den Butter mit dem Mehl anschwitzen ohne Farbe anzunehmen.
2. Danach die Milch und die Sahne langsam einrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Hitze reduzieren und den Käse einrühren.
4. Von der Hitze runternehmen und das Eigelb einrühren.
5. Abkühlen lassen und in eine Spritztüte einfüllen.

Ravioli:

1. Auf den ausgerollten Teig in gleichmäßigen Abständen die Käsefüllung aufspritzen. Eventuell vorher schon mit einem Kreisschneider eine Vorlage erstellen.
2. Etwas Wasser über den Teig spritzen.
3. Die zweite Hälfte des Teiges über die Füllung legen.
4. Mit dem Kreisschneider die einzelnen Ravioli ausstechen.
5. Eventuell die Ränder andrücken.

Die Ravioli in kochendem und stark gesalzenem Wasser für etwa 90 Sekunden kochen lassen.

Angerichtet haben wir unsere Ravioli dieses Mal mit einer Nussbutterespuma und frischen Frühlingszwiebeln.

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DAS GANZE JAHR ÜBER WÜNSCHT MAN SICH SUPER HOCHSOMMERLICHE SPITZENTEMPERATUREN, ABER SOBALD MAN 35°C UND MEHR MAL AUSHALTEN MUSS, FLÜCHTET MAN TROTZDEM WIEDER GERNE INS KÜHLE.

Für alle, die trotzdem aufs Bike steigen wollen, haben wir hier ein paar Touren zusammengestellt, die auch bei solchen Temperaturen noch auszuhalten sind. Wichtig ist dabei: Schnell in die Höhe und sobald als möglich in den Wald. Es gibt da so einige Stellen, die eine besondere Abkühlung versprechen. Zum Beispiel die „Eislöcher“. Der Name verrät schon viel, das will man nicht verpassen. Eine zuverlässigere Variante bietet aber natürlich die Höhe. Und wie kommt man bei uns schnell einige hundert Höhenmeter nach oben? Ganz genau. Mit der Mendelbahn. 12 Minuten Fahrtzeit und 850m Höhenunterschied. Angekommen auf dem Mendelpass liegen uns alle Möglichkeiten offen. Entweder auf unsere „Königstour“ zum Roen oder etwas gemütlicher auf den Penegal oder die Regolewiesen. Wer sich trotz Hitze selbst was beweisen will kann natürlich auch auf den Gantkofel fahren, das ist ein gemütlicher Anstieg.

1

Roen

Königsetappe Roen | 101

Circa 1200m in die Höhe und 2000m bergab. Das alles auf unter 40km. Eine Tour, die feine Technik verlangt. Und das sowohl bergauf, wie bergab. Steile Anstiege auf Schotter erlauben so gut wie keine Fehltritte. Die Abfahrt bietet dafür umso mehr Spaß. Einige Stellen sollten besser geschoben (oder getragen) werden, aber auf 14km Single-Trail ist das auch kein Problem mehr.

2

Eislöcher

Ein Phänomen mit Eiszapfen | 9 

Zugegeben diese Tour ist nicht zu 100% optimal um der Hitze zu entkommen. Aber für alle, die nicht so hoch hinaus wollen, bietet sie eine gewisse Abkühlung ohne auf 1000m hochzufahren. Entlang des Radweges, vorbei am Kalterer See und durch St. Michael gelangt man zu den Eislöchern. Ein interessantes Mikroklima, wo man auch noch im Sommer Eiszapfen zwischen den Felsen beobachten kann. Zurück geht es über den Altenburger Wald und Söll bis nach Tramin. Am besten noch auf ein Eis einkehren, dann ist die Abkühlung gelungen.

3

Penegal

Unglaubliche Aussicht vom Penegal | 20

Anfahrt bis zum Mendelpass wie gehabt. Ab da geht es allerdings in die andere Richtung. Wir schlängeln uns eine gemütliche Teerstraße Richtung Penegal hoch. Keine Angst, ihr werdet kaum einem Auto begegnen. Angekommen auf dem Gipfel kann man eine spektakuläre Aussicht auf das gesamte Tal genießen. Von da aus gibt es mehrere Richtungen in die man weiterfahren kann, unter anderem die Regolewiesen. Dort kann man gemütlich mittags einkehren und dann noch einen letzten Trail erklimmen und gelangt zurück zum Mendelpass.

4

4-Almen-Tour

4 Almen mit Blick auf die Dolomiten | 13

Eine etwas andere Tour für uns. Ein wesentlicher Unterschied: Der Startpunkt ist nicht bei uns im Hof. Eine Anfahrt mit dem Auto bis nach Aldein und schon ist man fast 1000m höher als in Tramin. Wenn man selbst unterwegs ist, muss man beim Besucherzentrum Bletterbach einen Parkplatz suchen. Wer nicht selbst fahren will: wir fahren einmal wöchentlich in diese Richtung mit dem Bike-Shuttle hoch. Zwar nicht immer zur 4 Almen Tour aber die anderen Möglichkeiten in dieser Zone sind auch nicht schlecht. Die Tour selbst bietet ein wunderbares Panorama entlang gemütlichen Forstwegen und einfachen Trails.

5

Gantkofel

Hammertour Gantkofel | 102

Eine weitere Variante mit Startpunkt Mendelpass. Bergauf geht es wieder über den Penegal, aber dort ist noch nicht Schluss. Zahlreiche kurze, sehr steile Passagen über unebenes Terrain. Unterwegs denkt man sich, das zahlt sich alles nicht aus, aber sobald man am Gipfel steht ändert sich meist die Meinung. Rundum-Panorama soweit das Auge reicht.

Diese Touren sind mal ein Start aber wir haben natürlich noch viel mehr Tipps um die besten Touren bei uns in Südtirol zu finden. Die besten Tricks verraten wir allerdings nur vor Ort bei einem gemütlichen Aperitivo an der Bar62.

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EIN WARMER FRÜHLINGSTAG. ZURÜCK VON DER TAGESWANDERUNG. BEREIT FÜRS ABENDESSEN. WAS FEHLT?

DER PERFEKTE APERITIV NATÜRLICH. FÜR UNS IST DAS DERZEIT EINDEUTIG UNSER „LOCAL NEGRONI“. MIT DREI WUNDERBAREN SÜDTIROLER QUALITÄTSPRODUKTEN BEKOMMT DIESER KLASSISCHE COCKTAIL EINE CHARMANTE ALPENLÄNDISCHE GESCHMACKSNOTE. UNSER BAR-TEAM RUND UM EVA HAT SICH BEI DER AUSWAHL UND ABSTIMMUNG DER PRODUKTE FÜR DIESEN COCKTAIL RICHTIG MÜHE GEGEBEN.
GELANDET SIND WIR DANN BEI DREI SÜDTIROLER BRENNEREIEN, DIE ALLESAMT EINE KURZE VORSTELLUNG VERDIENT HABEN.

Angefangen natürlich bei unserer „Dorfbrennerei“ Roner. Eine der meist prämierten Brennereien Italiens und ein Betrieb mit dem wir schon seit unserer Gründung 1962 zusammenarbeiten. Die Firma Roner produziert eine Reihe von verschiedenen Produkten. Eines davon der Gin „Z44“. Ausgezeichnet wird er durch mediterrane Noten von Zitrusfrüchten verbunden mit zahlreichen alpinen Kräutern ergänzt von balsamischen Noten von Zirbenzapfen.

Gepaart wird der Gin mit einem Wermut, hergestellt von einer kleinen familiengeführten Brennerei namens „Schwarz Brennerei“. Frisch, fruchtige Duftnoten erinnern an Erdbeere und Himbeere. Bitterkräuter wie Wermutkraut und Schafgarbe kommen zum Vorschein. Vielschichtig und würzig am Gaumen, typische Kräuternoten. Die angenehmen Bitternoten von Schafgarbe und Wermut werden von frischem Zitronenthymian und einer dezenten Süße unterstrichen. Die Brennerei mit Sitz in Mölten produziert eine Vielzahl an sehr hochqualitativen Spirituosen. Das neueste Produkt der „Schwarzmut“ Wermut.

Abgerundet wird der Cocktail von einem Aperitif aus edelsten biologischen Zutaten und natürlichen Kräuter- und Fruchtauszügen. Elegant, fruchtig, anregend, leicht bitter. Die natürlichste Art einen echten italienischen Veneziano “Spritz” zu genießen. Die Brennerei Walcher in Eppan überzeugt immer wieder mit neuen Ideen für interessante Schnäpse und in diesem Fall Aperitif.

Der “Local Negroni” ist eine erfrischende Variante des klassischen Negroni-Cocktails, die mit regionalen Zutaten aus Südtirol zubereitet wird. Diese einzigartige Version bietet eine kühne und ausgewogene Geschmackspalette, die Liebhaber von traditionellen und innovativen Cocktails gleichermaßen anspricht.

Zutaten:

• 30 ml Roner Z44 Gin
• 30 ml Schwarz Brennerei Wermuth (ein aromatischer Vermouth aus Südtirol)
• 30 ml Rondó (ein lokal hergestellter Aperitif als Campari-Ersatz)
• Orangenzeste (zur Garnierung)
• Eiswürfel

Anleitung:

• Fülle ein Rührglas zu etwa zwei Dritteln mit Eiswürfeln.
• Gieße den Roner Z44 Gin, den Schwarz Brennerei Wermuth und den Rondó über das Eis.
• Umrühren für circa 30 Sekunden.
• Nimm ein gekühltes Cocktailglas und fülle es mit frischem Eis.
• Gieße den Inhalt des Rührglases durch ein Barsieb in das vorbereitete Glas.
• Verwende einen Zesten-Schneider, um eine dünne Orangenzeste von einer frischen Orange abzuschneiden.
• Biege die Zeste über dem Glas, um die ätherischen Öle freizusetzen, und lege sie dann auf den Cocktail als Garnitur.
• Genieße den Südtiroler Negroni mit seinen komplexen Aromen und dem Hauch von regionaler Authentizität. Cheers!

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Was macht eine perfekte Biketour aus? Für Armin, unserem Chef und Bikeguide, eine Vielfalt von verschiedenen Punkten. Angefangen mit der Abfahrt. Technisch, verkeilt und fast unfahrbar. Das wird gewünscht. Den Berg hinauf geht’s am besten über kurze steile Passagen. Und nicht zu vergessen natürlich einen sehr wichtigen Aspekt einer guten Mountainbiketour: Die Einkehr zum Mittagessen.

Also, viele Wünsche für eine Tour aber wo findet man sowas?

Laut Armin ist das kein Problem, die Tour, die er sich vorstellt, könnte er jede Woche auf den Tourenkalender stellen. Doch in den letzten 30 Jahren ist er sie nur circa 10 Mal gefahren. Wieso das? Hauptsächlich, weil die Kombination, die er sich vorstellt für diese Tour, einfach zu schwierig zum Fahren ist.

Für alle Neugierigen. Die Tour führt zum Trudner Horn, Einkehr in der Hornalm, und Abfahrt über den 76-Spitzkehren-Trail. Klingt eigentlich nicht mal so schwierig.

Der 76-Spitzkehren-Trail ist für Armin ein Fluch und Segen zugleich. Denn er bietet alles was er sich bei einer Abfahrt wünscht. Und es ist einer der wenigen Trails, bei denen er nach 30 Jahren als Bikeguide, noch immer nicht an allen Stellen auf dem Rad bleiben konnte.

Eine perfekte Biketour. Ich hätte mir gedacht, dafür müsste man verschiedene Highlights unserer Region zusammenstellen und kombinieren, doch für Armin ist die beschriebene Tour perfekt, die natürliche Kombination macht’s aus. Natürlich gibt es in Südtirol eine Menge Aussichten, Landschaften, Trails und Erlebnissen. Aber die „perfekte“ Tour ist für jeden unterschiedlich. Eine subjektiv persönliche Entscheidung.

Solch eine Beschreibung wird der Realität allerdings nicht gerecht, deshalb möchten wir euch natürlich die Tour nicht vorenthalten. Schreibt uns einfach wenn ihr bei uns seid und Armin packt dieses Erlebnis auf den nächsten Wochenplan für die geführten Touren.

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